今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧土豆”的做法，对于喜爱吃土豆的朋友来说自然不会感到陌生，对不不爱吃的朋友来说，恐怕对土豆的印象还停留在酸辣土豆丝上，其实土豆的吃法非常的多样，不同的烹饪方式，做出的土豆口感与味道也是不一样的，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧土豆的做法，喜欢的朋友一起来看一下吧。
【红烧土豆】
1.下面我们准备一下食材，土豆削去外皮，切成滚刀块，迅速的泡在清水里。把土豆泡在清水里，可以防止土豆氧化变黑。
2.红椒，青椒洗净后，去籽切成菱形片备用。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
3.下面呢，我们把土豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热油面上微微冒烟时，把土豆用清水冲洗几次后，洗去土豆表皮的淀粉，倒入锅内炸3分钟左右，这个过程一直保持中火，炸至外皮变硬、金黄倒出控油。
4.下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，加入蚝油3克，老抽1克，生抽8克，快速搅动翻炒，翻炒的时候，要用小火翻炒汤汁起泡，倒入青红椒片，加入一勺清水，倒入土豆块，放入两小勺白糖，中小火慢慢的收汁，这个过程要不停的晃动锅，免得糊底。
5.最后勾入一点水淀粉，翻炒几下后，倒入芝麻香油增加菜品的香味，然后再淋入一点明油提亮颜色，快速翻炒几下后就可以起锅装盘了。
烹饪小贴士：
1.土豆削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。
2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-18
将土豆去皮之后切块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入土豆，然后再加入青红椒，再加入半瓶啤酒，焖煮半个小时即可出锅
第2个回答 2021-01-16
土豆切块，锅内下油姜蒜末炒香。倒入土豆一起翻炒，再加适量的水，没过土豆。然后放盐，生抽，糖，鸡精调味。中火继续烧20分钟收汁即可。
第3个回答 2021-01-14
首先把土豆去皮滚刀切块，下入凉水中洗掉淀粉，沥干水分，下入油锅炸至两面金黄，起锅备用。油锅中下蒜，葱花，爆香，再下入蚝油，鸡精，盐，酱油，水烧开，然后把土豆下锅焖煮即可。
第4个回答 2021-01-14
准备好葱，姜，酱油，淀粉水，味精等调料。土豆洗净去皮切成小块。锅中热油，放入葱，姜爆香，加入酱油，再加入适量的清水，煮开之后放入土豆。土豆煮软之后再放入盐，味精，水淀粉。