蜂蜜的保质期是一年，为什么有人说蜂蜜没有过期一说呢？
在我们的日常生活中蜂蜜的保质期是一年，为什么有人说蜂蜜没有过期一说呢？我们一起来聊聊吧。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。一般情况下，采摘的蜂蜜属于一种浓度极高的糖溶液，其中只含有少量的水分，原理上来说当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。而细胞并不能存活于高浓度溶液中，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。研究表明，没有经过加热处理过的纯真的个蜂蜜，能够抵御很多种的细菌的侵入。这样的话，蜂蜜就会有很强的抗菌的能力，若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质。
蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。所以，不需要添加防腐剂蜂蜜也可以存放较长时间蜂蜜虽然没有保质期，但作为食品又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月，但并不是说过期后蜂蜜就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两回事，若保存得当时即便是过期了也不会变质，有些自然成熟蜜完全密封后能放几年甚至十几年不变质。商场内售卖的蜂蜜保质期一般都在在两年以上。如果超过保质期，或者保存方式不当，会导致蜂蜜出现异味、异物，这样的蜂蜜已经变质了就不要食用了。
蜂蜜变黑的原因主要是容器所造成的，如果用玻璃或陶瓷类的容器存放的话，十年都没问题，不过一定要纯蜂蜜。蜂蜜时间放长了会有白色的结晶出现，颜色变黑的话可能是与蜂蜜中的杂质有关，不用担心蜂蜜会变质。对于纯度百分百的蜂蜜，蜂蜜无保质期。如果保存方法得当，蜂蜜是不会轻易变质，或干燥成块状的，是仍然可以食用的。所以，纯蜂蜜三年之后还是可以吃的蜂蜜在古代不仅仅是用来养生的，它也是一种药物。我们经常看古代的戏剧或者是历史时会发现，用蜂蜜涂抹被烫伤或者是被割伤的伤口，可以帮助防止伤口的感染。但是那是蜂蜜的纯度很高的状况下才能够有效保质。
有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。简而言之，当摄入了过期食物就会对胃造成影响，对蜂蜜来说同样适用，如果食用很容易导致细菌进入人体被消耗系统吸收，随即影响到腹部健康，导致腹泻的发生。为此所以大家要在还没有过期时食用干净。关于储存蜂蜜来说，大家大概会想到借助于冰箱。到底在生活中，通过冰箱能协助大家更好的贮存东西，增长保质期。可是关于蜂蜜来说，就不适合在冰箱中储藏。倘诺用冰箱储藏蜂蜜，或许会导致蜂蜜在冷藏或冷冻的状态下呈现较多的白色结晶体，这样的蜂蜜恐怕不事宜食用。