第1个回答 2020-10-02
如果说市售的饼干有什么优势，那么就是种类繁多，口味百变，但是市售饼干会使用很多的添加剂，而且为了口感，还会添加很多高热量的食材。所以，对于家庭来说，市售饼干并不是理想的选择。想要吃饼干，其实大家完全可以自己进行制作。那么，我们怎样制作饼干呢？
材料
鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟
4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌
2.一个鸡蛋，打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
第2个回答 2020-10-02
大家看到面包店，烘焙店的那么可爱的饼干有没有蠢蠢欲动，想要有亲自制作的冲动。
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烹饪了那么久，肯定很多人已经不再满足于制作各种家常菜了，总是希望自己的厨艺能够有所提升，开始学习烘焙，其实做饼干是学习烘焙的入门之选。
萌哒哒的外形，酥酥脆脆的口感，咬一口，美味极了。
其实制作小饼干的过程是非常简单的，只需要几个步骤，美味可爱的小饼干就制作完成了。
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准备好原材料
鸡蛋3个 黄油125g 糖35g 盐10g 低筋面粉200g；水果干适量
盐和糖的量可根据自己的口味决定，喜欢偏甜口味就多放一点，喜欢清淡一点的就少放一点。但是这些东西的添加不是凭感觉，仍需严格计量，不然拷出来的饼干口感不好。
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软化黄油
在制作饼干前提前半小时拿出黄油进行软化，用手指轻轻可以按出坑时，就可以了。
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加入盐和糖
加入糖和盐后，用打蛋器打到均匀顺滑即可，但是在打动的过程中一定要注意均匀搅拌，如果你觉得手工不能达到很好的效果的话，那么久需要有一款电动搅拌器了。
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加入鸡蛋液和黄油打匀
鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器搅拌打匀。每一次加蛋黄都要待蛋黄和黄油充分融化后再加入，不然会影响酥脆感。
【 注意 】建议只用蛋黄，加了蛋黄的口感会较酥，只加蛋白的口感则偏韧，如果加入全蛋反而破坏了饼干的酥脆。
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加入水果干，筛入面粉
这一步也是比较关键的一步，加入水果干，筛入低筋面粉，用打蛋器揉成光滑的面团，用中档速度即可，不然会起筋。
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和面，饼干成型
把事先打好的面团放在案板上擀成厚度约为0.4cm的面团，再把其放置在饼干模具里，这里要注意的就是模具的选择，根据自己的喜爱选择不同的模具，做出来的饼干美美的，吃起来心情也是很好的。
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放进烤箱烤制
最后一步就是放进预热好的烤箱中层上下火180度预热， 15—20分钟即可享受美味可口的饼干了。bingo，大功告成了！！
温馨小贴士：
1、如果水果干过大，可以切碎一点，不然影响饼干的平和度。葡萄干，蔓越莓干都可以，根据自己口味添加，也可以不加。
2、糖粉不要过度搅拌，黄油不需要打发，均匀柔顺即可。
3、面粉：黄油：糖的比例约为:100（50~65）:（30~50），黄油和糖的比例越高越酥软。
怎么样？是不是制作饼干如此简单呢？赶快动手试试，犒赏一下自己的胃吧！
第3个回答 2020-10-02
1
黄油融化。融化黄油时要注意温度不能太高，黄油不能出水。
2
在案板上将面粉用切刀打碎颗粒，用手拔成圈形。
3
黄油和绵白糖掺在一起，用右手顺时针方向搅拌，打发。黄油打发后放入鸡蛋，继续搅拌。
4
将面粉与黄油鸡蛋液混合，揉成面团。
5
将面团分好，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。用模子压好型。
6
将烤炉设置180度，预热。烤制20分钟。即可出炉
第4个回答 2020-10-02
柏杨自制饼干，在家里自制饼干是很简单的，把面和好放在模型里，然后上烤箱慢慢烤