用料：鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许
砂锅鱼的做法
1、鱼起肉，鱼片斜刀切。
2、备材料。
3、用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。
4、备料头。
5、慢火爆料头。
6、铺上鱼骨。
7、再铺鱼片，盖上盖，中火煮1分钟。
8、洒一圈酒在锅盖外，转小火煮4分钟。
9、洒上葱花焗1分钟。
砂锅娃娃菜
切几片肉放在锅内煎煎，放些水烧开，就开始往里面加白菜帮子，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气，满屋的温暖。
用料
五花肉 250克
娃娃菜 1颗
油豆腐 20颗
大蒜 5瓣
盐 1/2小匙
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
鸡精 1/4小匙
老干妈 1/2大匙（不吃辣可免）
砂锅娃娃菜的做法
将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
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取出切成薄片
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大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
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炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
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下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
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炒至根茎变软，再加入叶片部份
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大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料
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加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
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小贴士
1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。
2.五花肉尽量煸的干干的，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。
3.我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。
准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱。
步骤：1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。
第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭
准备食材：米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。
1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟。4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁，即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。
第三道菜：鱼肉娃娃菜煲
准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）。2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽。4、盖上盖子，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀，即可。（鱼块已经加盐腌制过了，所以这里放少许盐调味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：鱼肉娃娃菜煲就做好啦。
第四道菜：酱香土豆烧牛腩
准备食材：牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料：黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。
1 、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用。2、锅烧热，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味来。3、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟。4、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软，最后下少许盐调味拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦。
第五道菜：虾皇粉丝煲
准备食材：粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳）、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪，接下来开始烹饪。3、锅烧热，热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香，起锅装盘待用。锅里再添加少许油，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅，锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦。
第六道菜：白菜粉丝虾干煲
准备食材：白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段，豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。2、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀。3、倒入加热了的砂锅里，继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜：南乳莲藕花生煲
准备食材：莲藕一节、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特别好吃，适合煲汤）。2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用。3、准备一个煲 菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦。
第八道菜：香菇芋头焖鸭
准备食材：鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用）。2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。
第九道菜：腐竹羊肉煲
准备食材：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。
1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。2、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。5、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可。（调料中已经有足够的咸味了，不需要额外加盐调味了）。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。
第十道菜：腐竹羊肉煲
准备食材：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。
1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的）。2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。3、准备一个砂锅，将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。本回答被网友采纳
砂锅菜肴，冬日暖心佳肴
在寒冷的冬日，没有什么比一碗热气腾腾的砂锅菜更能让人感到温暖和满足。砂锅菜肴以其丰富的食材、浓郁的香气和营养的价值而深受喜爱。今天，就让我们一起探索 20 种令人垂涎的砂锅菜谱，用美味点亮这个寒冬吧！
鲜香菌菇砂锅
香菇、金针菇、杏鲍菇等各种菌菇齐聚一堂，在葱姜蒜的爆香中释放出鲜美的气息。加入高汤、青菜和豆腐，再淋上微辣的酱汁，一锅菌菇盛宴就此诞生，鲜美无穷，暖心暖胃。
2. 滋补乌鸡砂锅
乌鸡肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。将乌鸡切块煸炒，加入枸杞、红枣、莲子、党参等药材，用砂锅慢炖数小时，汤鲜味美，药香浓郁，滋养身体，驱走寒意。
3. 清淡白灼虾砂锅
新鲜的大虾简单白灼，保留虾肉鲜甜的原汁原味。配上枸杞、木耳、香菇等蔬菜，用高汤调味，清淡爽口，营养均衡，是冬日里的一道健康轻食。
4. 浓郁羊蝎子砂锅
羊肉性温，补中益气，是最适合冬季食用的肉类。将羊蝎子洗净，放入砂锅中加入葱姜蒜、香料和啤酒，大火煮沸后转小火慢炖。汤汁浓郁鲜美，羊肉软烂脱骨，吃上一口，寒气尽散，元气满满。
5. 酸爽酸菜粉条砂锅
酸菜的酸爽开胃，粉条的劲道弹牙，两者搭配妙不可言。加入肉末、豆腐和蔬菜，用高汤炖煮，酸辣可口，暖身又解馋，是冬日里的一道暖心小菜。
6. 鲜美鱼头砂锅
鱼头肉质细嫩，营养价值高。将鱼头洗净，放入砂锅中加入葱姜蒜、香料和高汤，大火煮沸后转小火慢炖。汤鲜味美，鱼肉软烂，搭配豆腐、青菜和粉丝，是一道营养丰富的冬日佳肴。
7. 香气四溢茄汁砂锅
浓郁的茄汁包裹着鲜嫩的食材，散发着诱人的香气。将茄子、土豆、青椒、洋葱等蔬菜切块，用茄汁、番茄酱和香料调味，放入砂锅中焖煮，开盖的一瞬间，香气四溢，让人食欲大增。
8. 奶香浓郁奶酪砂锅
厚厚的奶酪覆盖在食材上，融化后形成金黄的脆皮，奶香四溢。将马铃薯、洋葱、培根和香肠等食材切块，放入砂锅中加入牛奶和奶酪，烤箱中烤制至奶酪融化，香气扑鼻，让人无法抗拒。
9. 家常豆腐砂锅
豆腐是冬日里不可或缺的食材。将豆腐切块，用葱姜蒜和酱油腌制入味。放入砂锅中加入高汤、蔬菜和肉末，炖煮至汤汁收干，豆腐入味软嫩，是一道家常温暖的冬日菜肴。
10. 鲜香海鲜砂锅
各种海鲜齐聚一堂，成就了一锅鲜香美味的海鲜盛宴。将虾、蟹、贝类、鱼肉等海鲜洗净，放入砂锅中加入高汤、葱姜蒜和香料，大火煮沸后转小火慢炖，汤鲜味美，海鲜鲜嫩，让人回味无穷。
11. 营养杂粮砂锅
杂粮富含膳食纤维，是冬日里健康养生的首选食材。将糙米、小米、玉米等杂粮洗净，放入砂锅中加入高汤、蔬菜和肉类，炖煮至杂粮软烂，汤汁浓郁，营养丰富，暖身又养胃。
12. 香辣泡菜砂锅
泡菜的酸辣爽脆，与肉类和蔬菜搭配，碰撞出别样的滋味。将泡菜切丝，放入砂锅中加入肉末、豆腐和蔬菜，用高汤炖煮，泡菜的酸辣渗入食材，鲜香麻辣，让人欲罢不能。
13. 创意花甲粉丝砂锅
花甲肉质鲜嫩，粉丝劲道吸味。将花甲洗净，放入砂锅中加入粉丝、蔬菜和高汤，大火煮沸后转小火慢炖，花甲鲜嫩多汁，粉丝饱满入味，是一道冬日里的暖心小菜。
14. 浓郁南瓜砂锅
金黄色的南瓜泥与各种食材搭配，成就了一锅香甜浓郁的南瓜盛宴。将南瓜去皮切块蒸熟，捣成泥状，放入砂锅中加入牛奶、糖和香料，再加入肉末、蔬菜和芝士，烤箱中烤制至表皮金黄，香甜可口，老少皆宜。
15. 健康蔬菜砂锅
蔬菜富含维生素和矿物质，是冬日里不可或缺的健康食材。将各种蔬菜切块，放入砂锅中加入高汤、盐和胡椒粉，炖煮至蔬菜软烂，汤汁浓郁，清淡爽口，暖身又营养。
16. 香脆薯条砂锅
薯条的香脆爽口，与肉类和蔬菜搭配，形成了一道美味的冬日小食。将薯条放入砂锅中，加入肉末、蔬菜和奶酪，烤箱中烤制至薯条香脆，奶酪融化，香气四溢，让人无法抗拒。
17. 温暖羊肉烩饭砂锅
羊肉烩饭砂锅是冬日里的一道暖心佳肴。将羊肉切块，用葱姜蒜爆香，加入大米和蔬菜翻炒，倒入高汤炖煮至大米软烂，羊肉鲜嫩多汁，大米饱满入味，让人回味无穷。
18. 爽滑鱼片砂锅
鱼片嫩滑鲜美，与各种食材搭配，成就了一锅营养丰富的冬日美味。将鱼片洗净，用盐和胡椒粉腌制入味。放入砂锅中加入高汤、蔬菜和香菇，炖煮至鱼片熟透，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，让人赞不绝口。
19. 香辣牛肉砂锅
牛肉的鲜嫩多汁，与香辣的酱汁搭配，成就了一锅冬日里的暖心小菜。将牛肉切块，用葱姜蒜爆香，加入香辣酱汁翻炒，放入砂锅中加入高汤和蔬菜，炖煮至牛肉软烂，汤汁浓郁，香辣可口，让人欲罢不能。
20. 清淡鸡肉蔬菜砂锅
鸡肉的鲜嫩清爽，与各种蔬菜搭配，成就了一锅冬日里的健康美味。将鸡肉切块，用葱姜蒜爆香，加入各种蔬菜翻炒，倒入高汤炖煮至鸡肉熟透，蔬菜软烂，汤汁清淡爽口，营养丰富，让人回味无穷。