你好，很简单，主要你的配比不合适，具体配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源0.2-2斤、
麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊 （注：可以不烫糊或发酵） 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用
竹蜻蜓刮平，文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或
保湿水。 最后密封包装、储存、销售。