梅州腌面是传统的汉族小吃,客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食。
俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要,也是人类基因延续传承文明的保障,在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”,既传承着世代客家民系的生活特色,也成为了海外客家游子思乡的眷恋。
在广东省梅州市区居住的人,谁都对“梅州腌面”不陌生,有很多人甚至把“梅州腌面”当作早餐的代名词,因而梅州市区的“梅州腌面”店也是遍地开花,生意兴隆,由此可见,梅城的“梅州腌面”已经成为市民钟爱的客家美食,也是习以为常的典型客家早餐。
扩展资料
吃腌面,除了搭配辣酱外,各种各样的生滚汤也是必不可少的。一碗极具客家风味的红曲三及第汤是梅州腌面的最佳搭档。
“三及第”即猪肝、瘦肉、粉肠,俗称猪杂。该名的由来,其中一个版本来自于广东状元林召棠。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。
因为有着美好的寓意,客家人特别爱喝三及第汤。在客都梅州,每当考试前夕,家长都会熬制三及第汤给孩子喝,希望他们考出好成绩。这看似普通的三及第汤体现出的是客家人深厚的崇文重教思想。
参考自来来源:百度百科-客家腌面