牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用,青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味,牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲,这样在包裹饺子的时候比较抱团
青萝卜最好清洗干净以后擦成丝,然后放入水中焯一下,这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好,如果是剁牛肉的时候,最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗,这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好,而且也需要将牛肉中的筋全部剁细,这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水,这样可以让肉馅儿吸出水分。
如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲,将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分,然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团,使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。