在厨房里，你会用到哪些独特的调料、酱料？

Question

如题所述

Answer 1

我本身是厨师，所以做菜会用到很多调料，即使到了家里，也喜欢买不少调料备用。

我做菜喜欢用胡椒粉调味，它可以去异增香，一些肉类的菜肴我都会用到它。给鸡肉、猪肉、牛肉腌制底味时也会使用它，用来抑制腥膻味道。

厨房里常备的酱油是东古一品鲜酱油和普通的黄豆酱油，这两种我经常兑着使用，一来增加酱油的醇厚味道，二来可以提鲜。不仅炒菜和炖菜会用到酱油，拌家常凉菜也会使用它来提味。

还有一种就是大家常用的老抽，这是我主要的调色调味品，在家里很少炒糖色，即使对不能吃糖的人没太多影响，但是为了照顾到老人的身体，所以大都是用老抽调色。

家里还有辣鲜露和现成的花椒油。辣鲜露一般炒偏辣一点的菜时会放一点点，提鲜增加菜肴的辣度，我比较爱用。还有就是花椒油，在一些特殊的炒菜或者凉菜中我会经常使用它来调味。

Answer 2

下厨不是难事，现在很多年轻人都不下厨，有一个原因就是不会下厨，觉得自己做的菜很难吃，还不如叫外卖。其实认真学一下，下厨真不是难事，简单来说，下厨不就是将食材煮熟，然后加点调料调味吗？其实我们只要掌握食材的性质，然后学会用调料，就可以做出美味的食物了。
小编曾经也是一个不会下厨的人，但是因为喜欢美食，所以学会了下厨。学会下厨的过程中，我发现一个诀窍，那就是利用各种各样的酱料，就能简单做出各种美食。酱是烹调的灵魂，酱料的种类很多，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、沙茶酱、柱候酱、辣椒酱、麻酱、牛肉酱、香菇酱、蒜泥辣椒酱等等等等。酱料的种类太多了，如果让我们一一的去认识，学会使用也比较麻烦。其实呢，我们只要学会几种常见的酱料，就可以灵活使用，做出各种美味佳肴。今天小编把几种常见酱料的用法告诉大家，学会这些酱料，不管做什么菜，都很简单！
【豆瓣酱】
豆瓣酱是一款辣味的酱料，在四川，郫县豆瓣酱十分受欢迎，很多川菜都会加郫县豆瓣酱。因此学会用豆瓣酱就可以做很多川菜，川菜的口味都比较麻辣，用上郫县豆瓣那就太简单了。

郫县豆瓣酱可以做宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等，做这些菜的时候，郫县豆瓣酱要先下锅翻炒出红油，炒出它的香味，这样做出来的川菜就很正宗。本回答被网友采纳

Answer 3

我个人特别喜欢用一些独特的调料和酱料 比如咖喱粉 白胡椒 芥末油 ，以及自己非常喜欢的胡曲辣酱。