炒西兰花易变色发软怎么办？如何做出饭店的味道?
大家都知道炒西兰花的时候想让西兰花不变色，首先要把西兰花进行焯水，焯水可以一只西兰花发生氧化反应，这样在炒西兰花的过程中，西兰花就不容易变色了，也不会发黑。炒出来的颜色会更加翠绿，而且鲜香又美味。
炒西兰花确实好吃，首先我们需要把鲜花进行焯水，焯水的时候加入少量的食用盐，这样做西兰花就不会氧化变色。然后在炸花椰菜的过程中，我们需要加入少量白醋，以提高新鲜度，使花椰菜更脆可口。此外，它还可以形成一层保护层，锁住花椰菜的水分和营养。
西兰花炒黑木耳
[成分]：
花椰菜、木耳、胡萝卜（可选）、大蒜、葱
[调味料]：酱油、蚝油、盐
[练习]：
1、事先浸泡黑木耳，将花椰菜切成小块。将胡萝卜切成菱形薄片，大蒜切成块，大葱切成小块。再拿一小碗，加入2汤匙淀粉和半碗水，制成淀粉水，最后使其变稠。西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。
2、锅里烧开水，加几滴油，倒入花椰菜，烫60秒。拿出冷水放在一边。（这将使花椰菜保持绿色，使味道更脆）西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。
3、把锅里的油加热，加入大蒜和葱，炒香。西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。
4、加入木耳炒熟，再加入胡萝卜片炒匀。西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。我儿子非常喜欢加入烫过的花椰菜一起炒。炸花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。
5、加入一铲生酱油、1/3铲蚝油和适量盐炒匀。倒入淀粉，收集果汁，然后油炸。西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。我儿子非常喜欢炒匀，取出，然后炒花椰菜和木耳。西兰花和木耳包在汤里，味道很香。西兰花椰菜营养丰富，味道鲜美，经常在餐馆搭配。
[制作提示]：
我喜欢汤浓的菜，酱汁可以浓一些。我觉得大蒜葱炒木耳更好吃。如果你不想直接炒，你也可以用花椰菜把水烫一下，放进去一段时间，然后把花椰菜放进去；花椰菜的热烫时间不宜过长，否则味道不香，容易变黄。胡萝卜可以放在任何地方，主要用于装饰和丰富菜肴的颜色。木耳必须浸泡到位。柔软的耳朵可以为菜肴增加很多亮点。