笋干有白色像霉一样的东西是什么?

Question

如题所述

Answer 1

笋干有白色像霉一样的东西是笋箾。据悉竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质，名为笋箾，可以用水和醋直接清洗去除。笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质。

笋干的作用

含有丰富的植物蛋白、粗纤维及微量元素，有调节肠道，促进胃肠道蠕动的功效，能量与脂肪含量低，有平衡营养的功效，具有调节饮食习惯、增进食欲、防止便秘的功效，具有清凉解毒、减肥美容的功效。因为干笋值开胃的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良。

Answer 2

笋干表面的白色物质可能是笋在自然晒制过程中形成的一种碱性物质，也叫做安替毒霉（Aspergillus Tamarii）。这种霉菌通常分布在笋类、豆类等植物中，在竹子被采摘后制作成笋干时，如未对其进行严格的消毒或保存，就有可能产生笋霉。
笋霉生长迅速，能够在较短时间内为笋干表面形成一层白霉。在某些情况下，这些白色物质可能看起来像一层白霜。不过，这些物质通常可以放心食用，只要在使用前将这些白色物质洗净即可。