一斤阿胶需要辅料黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克等辅料做阿胶糕。
阿胶糕的主要做法与步骤:
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天,盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,搅拌至冰糖融化。
6、核桃仁炒香,红枣清洗干净以后沥干水分,去核,剪成条,桂圆干去壳去核。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟。
8、将阿胶熬制黏稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了。
9、阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。拌好之后,然后迅速出锅,倒入事先抹好油的容器里,压平。
10、然后晾凉,大概3到4个小时,也可以放冰箱的保鲜里,这样会快一点,等凉透后就可以倒出切片了。
吃阿胶糕的注意事项:
1、感冒期间不可以吃。
2、月经期间不可以吃。
3、儿童6岁以上减半食用。
4、吃阿胶糕时不要与萝卜,浓茶,咖啡同时吃,以免影响效果。
5、高血脂不能吃。