一道茄子干的做法
食材准备:茄子干,小鸡等食材
做法步骤:茄子干泡发,今天准备的茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等,都非常香。先来炒糖色。
锅中倒油,开小火,加入50克白砂糖,慢慢炒至白糖融化,一直到出现有黄褐色的密集气泡出现,把焯过水并控干水的鸡肉下进来。
鸡肉裹上糖色后,再把准备好的家常香料,如葱姜蒜,八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来,然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。
炒好后,加入一勺红烧老抽,炒均匀。加入热水,没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了,中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。
开大火烧开,炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来,再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干,带点汤更好哦,出锅时,加点青红辣椒,或者葱绿啥的点缀下,更秀色可餐了,这样吃茄子,到冬天真的从头暖到脚,吃的那叫一个舒服。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。