防腐剂吃多了对人体有害，所以烘焙行业规定防腐剂只能放千分之一点五！也就是说1000克面团中只能放1.5克防腐剂！防腐剂加入面粉中搅拌最好！
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第1个回答 2023-08-06
要回答这个问题，需要先了解防腐剂的种类和作用机制，以及面包制作的工艺和成分。
首先，要使面包保持一个月不变质，需要使用有效的防腐剂。常用的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、丙酸钙等，它们的作用机制主要是通过抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。
对于一公斤面粉，添加的防腐剂量需要根据不同的防腐剂种类和配方而定。一般来说，按照烘焙行业的规定，苯甲酸和山梨酸的添加量不得超过千分之一点五，也就是1.5g/kg。而丙酸钙的添加量则需要根据具体的配方而定，一般在千分之几到百分之一之间。
从食材清单方面来说，要制作能够保持一个月的面包，需要选择高质量的面粉、酵母、水和防腐剂等原材料。同时，需要注意食材的新鲜度和卫生情况，以及配比的精确度。
在制作步骤方面，需要按照正确的顺序添加原材料，并掌握正确的发酵、揉面和烘烤等工艺技术。一般来说，在添加酵母之前，可以将防腐剂与面粉混合均匀，然后再加入酵母和水，开始揉面和发酵过程。
需要注意的是，防腐剂的添加需要在合理的范围内，过量添加可能会对人体健康造成负面影响。因此，在制作面包时，需要根据具体的情况和需求选择合适的防腐剂种类和添加量。
首先，要使面包保持一个月不变质，需要使用有效的防腐剂。常用的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、丙酸钙等，它们的作用机制主要是通过抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。
对于一公斤面粉，添加的防腐剂量需要根据不同的防腐剂种类和配方而定。一般来说，按照烘焙行业的规定，苯甲酸和山梨酸的添加量不得超过千分之一点五，也就是1.5g/kg。而丙酸钙的添加量则需要根据具体的配方而定，一般在千分之几到百分之一之间。
从食材清单方面来说，要制作能够保持一个月的面包，需要选择高质量的面粉、酵母、水和防腐剂等原材料。同时，需要注意食材的新鲜度和卫生情况，以及配比的精确度。
在制作步骤方面，需要按照正确的顺序添加原材料，并掌握正确的发酵、揉面和烘烤等工艺技术。一般来说，在添加酵母之前，可以将防腐剂与面粉混合均匀，然后再加入酵母和水，开始揉面和发酵过程。
需要注意的是，防腐剂的添加需要在合理的范围内，过量添加可能会对人体健康造成负面影响。因此，在制作面包时，需要根据具体的情况和需求选择合适的防腐剂种类和添加量。
第2个回答 2015-08-22
5到10克左右，跟面粉一起放