牛奶变质结块为什么是上浊下清

Question

牛奶变质结块，应该是上清下浊还是上浊下清，求科普，如果是上浊下清说明什么

Answer 1

牛奶变质上浊下清的结果是：全脂牛奶上层浮的是乳脂（牛油），因为油比水轻，如果是上清下浊，多见于脱脂牛奶，上层是乳清与水，下层是半凝聚的蛋白质。