用牛里脊肉或者牛腿肉都可以，下面介绍做法：
准备材料：面粉250g、冬瓜1千克、牛里脊肉（或者牛腿肉）100克、生姜一小块、大蒜两瓣、盐一汤匙、醋一小碟、酒一汤匙
制作步骤：
1、将面粉加适量水，揉成面团。
2、冬瓜刨成丝，沥一下水。
3、牛肉剁碎，加入酒、生抽、盐、生姜拌匀，这里用的是牛里脊，牛腿肉也可以，筋少口感好。
4、把冬瓜和牛肉拌匀。
5、将面团切成小块，干成圆形面皮。
6、包成饺子。
7、上锅，大火水开蒸10分钟。
8、可以出锅了。
9、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-05
牛肉里脊，牛腿肉。
牛肉饺子烹饪材料
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉饺子馅配料：白萝卜、大葱、姜适量。
调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
牛肉饺子馅的做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜的处理方法：洗净、去皮。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
本回答被网友采纳第2个回答 2014-09-17
牛里脊肉比较嫩包饺子比较好
牛腿肉一般是大块炖熟切凉盘用
牛肚皮肉炖肉吃本回答被提问者和网友采纳
牛腿肉一般是大块炖熟切凉盘用
牛肚皮肉炖肉吃本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-09-17
里脊
第4个回答 2019-12-23
如果想用牛肉包饺子的话。我认为牛的痢疾肉包饺子还是比较鲜嫩的