工具/原料：萝卜，牛肉，葱花，姜，八角，花椒，山楂，盐和鸡精。
方法/步骤：
1、把牛肉切成片，葱花切段，姜切片备用。
2、萝卜切片备用。
3、坐锅起火，倒入适量水把鲜牛肉放入锅中煮开去血沫子。
4、把水倒掉后，坐锅，将焯好的牛肉放入锅中，加入切好的葱段，姜片，山楂，八角，花椒。
5、最后加入适量水，要个鸡精，盖上锅盖，小中火煮十分钟左右。
6、十分钟后，将切好的萝卜块倒入锅中继续煮十分钟左右。
7、打开锅盖，用筷子戳一下，如果萝卜被轻松戳孔，便可关火出锅啦!一碗营养美味的牛肉炖萝卜就做好了!
注意事项：
山楂是关键哦!它可以帮助牛肉输的比较快，口感比较软。
牛肉和西红柿一起炖最有营养。此菜不仅味道鲜美，而且能增加免疫力、补气养血强身。
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内。
牛肉中含有不少胶原蛋白，这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收！
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量，使人体各个组织器官有足够的氧气供应。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！
还有牛肉炖土豆可以保护胃黏膜。牛肉炖芋头可以养血补血。牛肉炖南瓜健胃益气。牛肉炖香菇易于消化。
炖咖喱或者炖土豆。
做法：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干；
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。 5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。 功效：强健脾胃，补益气血，强筋健骨。 番茄土豆烧牛肉 主料：牛腩适量。 配料：土豆、番茄各适量。 调料：洋葱、盐、姜、植物油各适量。
做法：
1、牛肉洗净后切成块状，土豆削皮后切成滚到块儿，西红柿用开水烫后去皮，用手撕成小块，洋葱切片；
2、牛肉块随冷水入锅烧沸，撇去浮沫；
3、捞出牛肉，用清水洗净沥干待用；
4、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
5、放入牛肉和土豆，翻炒数十次后，放西红柿和清汤；
6、烧开后改中火烧至牛肉松软、土豆散裂。
7、放洋葱片和精盐，改大火收汁即可。 功效：健脾开胃，益气补血。 葱爆牛肉 主料：牛臀肉1块。 调料：香菜、大葱、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各适量。
本回答被网友采纳山药炖牛肉有降糖，抗衰老，补血，强身健体，养肾，助消化，延年益寿的作用。
主料：牛肉250克山药200克
调料：色拉油适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，小葱适量。
做法：
1.牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块
2.炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽
3.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫
4.炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂
5.放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可
营养功效：
牛肉补血的效果是一流的，我在孕期曾有点贫血，在医生的建议下，吃了不少牛肉，一个月后再去复查血常规，一下子就正常了。另外，牛肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，对孕期仍需控制体重的准妈妈来说，是非常理想的选择。
山药是一种很补气的食材，和牛肉搭配，不仅能气血双补，还有调理肠胃的功效，非常值得一试。本回答被网友采纳
山药炖牛肉有降糖，抗衰老，补血，强身健体，养肾，助消化，延年益寿的作用。
主料：牛肉250克山药200克
调料：色拉油适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，小葱适量。
做法：
1.牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块
2.炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽
3.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫
4.炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂
5.放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可