椰肉炖排骨怎么做

Question

椰肉是嫩的好还是老的好？在广东吃的汤是奶白色的带奶香味，但在家做的没有奶香汤略带红色是怎么回事？

Answer 1

椰肉炖排骨的做法具体如下：

食材准备：椰肉，排骨，甜玉米，盐，鸡精，枸杞子，生姜适量。

1、小心的用小刀将椰肉慢慢挖下来。 

2、边角处理干净备用。

3、准备好排骨，冲洗干净，洗掉血水。

4、排骨焯水。

5、排骨沥干水分，备用。 

6、准备一口砂锅，将排骨，玉米，姜片放入砂锅里。

7、再继续加入椰肉，适量盐。

8、砂锅中放入足量的热水，煲汤的时候一次性的加足量的水，中途要加水会减淡汤的鲜味，如果一定要加水也要加热水，凉水会让肉质收缩，影响口感。

9、大火烧开半小时，再改小火炖1个半小时。

10、加入少量鸡精和枸杞，椰肉炖排骨就完成了。

Answer 2

椰肉炖排骨的做法

原料:

排骨、椰子肉、玉米、盐、鸡精、生姜。

操作:

1、排骨洗净，用开水焯一遍，去除血沫，再用温水冲一遍。椰子肉切成小块，生姜洗净切片，玉米洗净切成小段，待用。

2、砂锅中放入足量的热水，将排骨、姜片，椰子肉一起放入砂锅中，大火烧开半小时，再改小火炖2个小时，大约还剩下半小时左右的时间，放入玉米段和盐调味，炖到排骨软烂，调入少量鸡精即可。

贴士：
1、排骨用开水焯一遍能去除脏东西和血沫，煲汤的时候一次性的加足量的水，中途要加水会减淡汤的鲜味，如果一定要加水也要加热水。凉水会让肉质收缩，影响口感。

2、椰肉和玉米都带甜味，如果不喜欢偏甜的口感，不要放玉米。

3、我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效，椰肉里面含有的维生素B族和C是天然补剂，尤其是维生素C，含有抗氧化成份，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白。还可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。 

Answer 3

红色是先去血水。
我告诉你个很好的方法，你那里能买到整个的椰子么？如果可以，就把排骨先焯水，然后切掉椰子的上半部分，将排骨放到椰子里，放上水和一点点盐，然后盖上椰子壳，放到锅上蒸，这样出来的骨头汤保准你带着椰子的清甜，汤也是清透的，很好喝哦！

Answer 4

那个可能是放新鲜牛奶或着就放罐装的椰奶 ，红色可能是排骨没有去血水本回答被提问者采纳

Answer 5