蔬菜保鲜库扫除异味有几种办法。臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用，不但能消除冷库仓库异味，还能阻止微生物的成长。选用臭氧发生器，可完成对仓库异味的扫除。若冷库内寄存含脂肪较多的食物时，则不宜选用臭氧处置，避免脂肪氧化而发生酸败表象。甲醛法。将冷库仓库内的货品搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和扫除异味。食醋法。装过鱼的冷库仓库，鱼腥味很重。不宜装其它食物，非得经完全清洁扫除鱼腥味后方可装入其它食物。通常清除鱼腥味的办法是选用食醋的办法，具体办法不在具体介绍。网站上都有其他相应介绍了。
橘子皮除味：取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入冰箱内,3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无.柠檬队味将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味.茶叶除味把50克花茶装在纱布袋中,放入冰箱,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好.麦饭石除味取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置在电冰箱里,10分钟后异味可除.食醋除味将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入冰箱内,除臭效果亦很好.小苏打除味取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置在冰箱的上下层,异味能除.黄酒除味用黄酒1碗,放在冰箱的底层(防止流出),一般3天就可除净异味.檀香皂除味在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂,除异味的效果亦佳.但冰箱内的熟食必须放在加盖的容器中。
贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内，最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。温度与农产品保鲜贮藏的关系： 农产品采摘后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐败变质，失去鲜度和食用价值。如何使农产品采摘后的活体保住营养和鲜活的品质，温度是最重要的影响因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害危害度也越低，保持新鲜品质的时间也越长。蔬菜保鲜库需求养护，冷库装置结束或长期停用后再次运用都需求养护。在运用中，降温的速度要合理，每天控制在8-10℃为宜，在10℃时应坚持一段时间。冷库库板要养护，运用中应留意避免硬物对库体的磕碰和刮，因为能够形成库板的洼陷和锈蚀，严峻的会使库体部分保温性能降低。蔬菜保鲜库密封部位需求特别养护，因为装配式冷库是由若干块保温板拼合而成，因而板之间存在必定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位大概及时修补。冷库地上需求养护，通常小型装配式冷库的地上运用保温板，运用冷库时应避免地上存有很多的冰和水，如果有冰，整理时切不可运用硬物击打，损坏地上。
