1. 根菜类
- 肉质根类：萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根。
- 块根类：豆薯、葛。
2. 茎菜类
- 地下茎类：马铃薯、菊芋。
- 根状茎类：藕、姜。
- 球茎类：荸荠、慈菇、芋头。
3. 地上茎类
- 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋。
- 肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝。
4. 根的概念
根是植物的营养器官，通常位于地面以下（气生根除外），负责吸收土壤中的水分及溶解其中的离子，同时具有支持和贮存合成有机物质的作用。例如：根植、根茎、根瘤、根毛、根雕、须根、块根、扎根、根系等。
参考资料：根茎（
https://baike.baidu.com/item/根茎/5537329）