企业微信扫码问卷星填表后台显示的是企业微信的用户信息，包括企业微信身份和微信昵称。企业微信是一款专为企业内部沟通而设计的应用，通过企业微信扫码填表，后台系统可以获取到填表人在企业微信中的身份信息和微信昵称。
企业微信的使用需要绑定企业身份，每个企业微信用户都有唯一的企业身份标识。当用户使用企业微信扫码填表时，后台系统会记录用户的企业身份信息，并显示在后台系统中。同时，后台系统也可以获取到用户在微信中设置的昵称信息，用于显示在后台系统中。
综上所述，企业微信扫码问卷星填表后台显示的是企业微信用户的企业身份和微信昵称。
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