玉米面馒头要放酵母吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 玉米面馒头制作不需要加入酵母。
2. 准备主料：200克面粉、50克小米面、50克玉米面。
3. 准备辅料：4克酵母、20克白糖、1个鸡蛋、130克牛奶、10克玉米油。
4. 将三种面粉混合均匀后加入白糖。
5. 将4克酵母用10克温水化开。
6. 在面粉中打入一个鸡蛋，倒入10克玉米油或无味的植物油。
7. 慢慢倒入酵母液和牛奶，搅拌成絮状。
8. 继续搅拌，直至面团光滑。
9. 将面团放入加盖的容器中，放在温暖湿润的地方发酵至体积扩大一倍，面团体积呈现密集的蜂窝状。
10. 取出面团，充分排气并揉匀，然后搓成长条状，分割成5个剂子。
11. 将剂子搓成长条，顶部压扁，进行二次发酵至体积扩大到1.5倍。
12. 将发酵好的馒头放入蒸锅中，中火烧开后蒸15分钟。
13. 关火后不要立即开盖，等待5分钟后再次打开盖子，取出蒸熟的玉米馒头。