羊肉汤蘸料怎么调

Question

如题所述

Answer 1

羊肉汤蘸料的做法如下：

工具/原料：大蒜、小葱、生抽、蚝油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、鲜辣粉、芹菜或香菜、锅、碗、砧板、刀具。

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥。

3、放辣椒面、馅辣粉、葱末。

4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。

5、趁热倒入生抽。

6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开稀释。

7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

8、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎。

9、芹菜或香菜洗净切细末。

10、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。