正宗椒香手撕鸡腿的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

椒香手撕鸡腿是一道美味的中式菜肴，以其鲜嫩多汁和香辣可口而受到人们的喜爱。以下是这道菜的做法：
1. 准备材料
鸡腿：选择新鲜的鸡腿，数量根据个人需要决定。
干辣椒：适量，根据个人口味调整。
花椒：一把，用于提供麻味。
姜蒜：适量，切片备用。
葱：适量，切段备用。
酱油、料酒、白糖：适量，用于腌制鸡肉。
食用油：足够炸鸡和炒制。
盐、胡椒粉：适量，用于调味。
2. 腌制鸡腿
清洗鸡腿并去骨，用刀在鸡肉上轻划几刀，帮助入味。
将酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉均匀涂抹在鸡肉上，腌制20分钟以上。
3. 烹饪步骤
炸鸡腿：锅中倒入足量的食用油，油热至五成热时（约150-160摄氏度）放入腌制好的鸡腿，中火炸至金黄酥脆。
炒香料：取出鸡腿后，保留少量油在锅中，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，小火炒出香味。
手撕鸡肉：将炸好的鸡腿肉撕成条状或小块，大小依个人喜好而定。
混合翻炒：将撕好的鸡肉倒回锅中，与炒香的辣椒和花椒等一起快速大火翻炒，使鸡肉块充分吸收香辣味。
调味出锅：根据个人口味，可以再次加入适量的盐和胡椒粉进行最后的调味，确保味道均衡。
4. 出锅装盘
将炒好的椒香手撕鸡腿装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。这样一道美味的椒香手撕鸡腿就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。
5. 小贴士
鸡肉的炸制时间不宜过长，以免肉质变干。
腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加些许五香粉或其他调料增加风味。
炒制时火候要控制好，避免烧焦。
总之，通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的椒香手撕鸡腿，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。