红薯和紫薯的区别如下：颜色不同、口感不同、食用方法不同。
1、颜色不同
紫薯和红薯有一个最直观的区别，那就是颜色不一样，因为红薯它的外皮是粉色且还带有一点的黄色，而紫薯的外皮是呈灰紫色的，这两种薯类不仅外表颜色不一样，里面的肉质颜色也大有区别，将红薯掰开里边的肉质呈黄色，而紫薯的肉质是纯紫色。
2、口感不同
这两种薯类食物吃起来的口感也有很大的区别，红薯它含淀粉比较高，水分也很充足，不管是蒸食还是烤着吃，它的口感会比较软糯香甜。而紫薯所含淀粉量，水分都比较少，不过它含有一种特殊的香味，紫薯上锅蒸熟后吃起来口感粉面粉面的，香味也非常足。
3、食用方法不同
紫薯和红薯在食用的方法也有所不同，红薯比较适合蒸制，或者是烤着吃。而紫薯的颜色比较漂亮，还带有一股特殊的香味，所以比较适合用来制作各种面食或甜品，用紫薯做出来的面食或甜品，既好看又好吃，非常受人们欢迎。
选购红薯的注意事项
1、外观：选择外表均匀光滑、无深色斑点或划痕的红薯。皮肤应该坚实，没有软弱的部分。
2、颜色：通常，红薯的外皮颜色应该是均匀的，比较鲜艳。避免选择外皮出现黄色或稀疏的红薯，这可能意味着其颜色不新鲜或质量较差。
3、质地：用手触摸红薯，应该感觉到它有坚实的质地，并且没有软塌或松垮的感觉。
4、大小：红薯的大小各异，根据自己的需求和烹饪计划，选择适合的大小。一般来说，体积较小的红薯更嫩滑，而体积较大的红薯可能更有口感。
5、保存状态：挑选红薯时要留意，避免选择受损、有破裂或有明显腐烂迹象的红薯。此外，检查红薯是否有霉菌或不良气味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考