主料：虾皮50g、黄瓜1根、糖5g、香油30g、鸡蛋2个、中筋面粉220g。
辅料：葱末适量、姜末适量、植物油适量、盐1g、清水400g、沸水78g、冷水56g。
虾皮锅贴的做法
1、虾皮50g清水浸过后劳出滤净水份。
2、鸡2个蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀。
3、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎。
4、把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入。
5、搅拌均匀即可备用。
6、把所需面皮料（中筋面粉200g，沸水78g，冷水56g，盐1g）全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀。
7、揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟。
8、把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮。
9、包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折。
10、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底。
11、倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水（中筋面粉20g，清水约400g），盖上盖子小火煎至无水份。
12、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可。
13、反扣过来装盘。
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