第1个回答 2021-05-29
红洋葱切块与黄瓜切三角块摆碟备用.牛肉切横纹成薄片，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛肉片， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，放点柠檬汁，蒜茸，盐，糖，沙茶酱，米酒，生粉，二匙油腌大约二至三小时，取出插入竹签放在烤网架上烤，一边烤一边刷腌时留下的酱汁，待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成，取出摆于洋葱黄瓜碟里。
第2个回答 2021-05-30
装牛肉条、洋葱、烧烤竹签、姜茸、蒜茸、洋葱茸、香粉、姜粉、黄姜粉、胡椒粉、红糖、鱼露、孜然粉、辣椒粉、沙茶酱、苏打粉、生抽、白兰地、菜油、玉米淀粉。
1、将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2、把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3、搅拌均匀；
4、将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5、顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；
6、用竹签象“吊”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；
7、把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；
8、烤成如图，肉刚熟即可供食用。
第3个回答 2021-05-29
牛里脊切片，用刀背或肉锤将肉片拍一拍，然后改刀成小片（切牛肉时，刀应垂直于肉的纹理的方向去切，才能切断牛肉的纤维，使牛肉更易嚼）先将1勺料酒拌入牛肉，抓匀。再加入1勺橄榄油、2勺沙茶酱、1勺酱油，和牛肉拌均匀，腌制20分钟(用的调料都有咸度，所以盐斟酌着放)腌制牛肉时，将烤箱预热上，190度。并将竹签子放入凉水中浸泡10分钟，再捞起，沥去水分，备用，将腌好的牛肉片依次用竹签穿上。烤盘铺锡纸，并倒入一小杯水，将肉串放置烤网上，放入预热好的烤箱内，中层，烤6-7分钟即可