即使这样也没有阻碍我做面食的心理,这次出去超市我终于买到了酵母粉,一个小时面团就发好了,做出来的包子馒头油条蓬松,得到一直好评。就是说它俩的作用都是”让食材蓬松膨胀“的,但是,在很多情况下都是不能互相代替的,而且区别还很大。一种是物理反应,一种是化学反应,可想而知会选择哪种吧?泡打粉中有些牌子的还会含铝等不同的化学物质,经常吃化学元素会在人体中慢慢积累,长时间的积累什么病都会来了.酵母粉和泡打粉是比较常见的两种发酵剂,这两种都可以让面食达到蓬松的效果,既然这两种都可以用来发面,那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢虽然泡打粉有让面团膨胀的作用,但做发酵面时,它们是不可以代替酵母的,因为它们的发酵原理不同。
做馒头,用酵母粉就行。因为馒头,是蒸类的,不需要酥脆的感觉。再说馒头用酵母粉与泡打粉蒸的也不好吃。泡打粉其实是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味,从对人体健康的角度讲,酵母更有益人体健康哦制作出来的糕点,比如面包,点心之类的。做出来特别蓬松,看上去软软的,用手按压后马上恢复到原样,不容易回缩。我们买泡打粉一定买无铝的,这样才不会影响身体的健康。
不能。两类发酵剂的原理不一样,可以简单地理解为酵母粉是生物发酵制剂,而泡打粉的发粉是化学发酵制剂。两种发酵剂的工作特性不同,所以针对不同面食制品也不能相互替代。对人体的健康不同:泡打粉是化学产品,对身体有多少副作用,而酵母则是生物产品,对身体没有副作用。