很多商家都打出了无铅的皮蛋，哪些无铅的皮蛋真的是无铅吗？

Question

如题所述

Answer 1

假如直接生吃松花蛋，最好是切割成小块，拌醋、生抽，冰醋酸能中合一部分碱，松花蛋的口味也会更好一些。但是假如嗅到松花蛋有很呛鼻的味儿，很将会是氨含水量过多，这一情况下提议将松花蛋煮开再服用，由于松花蛋制做时都是添加石灰粉和碳酸氢铵，在偏碱水溶液中，蛋白会展现疑胶特点，蛋白在溶解的全过程时会造成氨。碳酸氢铵摆得过多，氨就会多。不久制好的松花蛋，氨含水量最大，之后会慢慢减少。氨会对口腔粘膜和胃粘膜产生较强的刺激性，过去乃至有病人被“烧伤”胃的状况，但一般少见。

每个地方对松花蛋的吃法不同，也就造成了做法不同，我所在的地方有两种吃法，都无需再进行加热，将松花蛋洗净剥皮，用刀对半切开，凉拌圆葱。还有种吃法就是将切好的松花蛋摆入盘中，将生姜切成细小的碎末，撒到松花蛋上面，然后淋几滴白醋就可以食用了，希望能帮到您！松花皮蛋是用石灰泡制而成，生吃的话其口味有些难下咽。虽然上不了大雅堂，但皮蛋也有降火之功效。皮蛋里面含有多种矿物质，生吃味道有些涩。

如果要买到糖心的，在切的时候容易粘的到处都是，很多人为了避免这种情况都轻微的煮一下，这样切起来干净又好看，但是煮过的味道要差许多，很多饭店都会这样去做。

现在市场上的松花蛋，或变蛋，皮蛋，没有一家按传统工艺作的，都是用石灰加碱速制加工而成，有一股石灰石味道。已失去了传统工艺，缺少了松花蛋原来的糯软，嫩滑，鲜香的本味。但从商场买回来的松花蛋一般都是需要煮一下的，因为不煮的话，切的时候蛋黄会流出来。粘刀是一件非常不好的事情，还有就是煮了之后口感也是非常不错的。

Answer 2

市面上并没有无铅的皮蛋，即使打着无铅皮蛋的广告的皮蛋，都并不能做到无铅，科信食品营养信息交流业务部主任 阮光锋曾公开表示，其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，“只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多，所以一定要选择正规厂家生产的松花蛋，而且皮蛋的菜肴中加入一些醋，可以中和皮蛋中的碱性成分、改善口感，还可以防止有毒物质被人体吸收。

Answer 3

并不是这样的，而且皮蛋在制作过程当中也会使用很多的调料，而且在腌制的过程当中，多多少少都会产生一些铅，所以平时不要吃太多。

Answer 4

不可能是无铅的，皮蛋在制作过程中就有铅含量的，只不过有些的铅含量比较高，有些的铅含量比较低。

Answer 5

不是的。他们只是含的铅量比较少而已，对人体的影响并不是非常的大，所以号称无铅。