第1个回答 2020-11-16
日常生活中人们经常吃的肉类除了猪肉就是鸡鸭鱼等一些禽类，有些民族因为信仰能吃的肉类就更少了。鸭子肉非常的好，具有补肾、养胃、消水肿等功效，那么鸭子可以和山药一起炖吗?鸭肉是可以和山药一起烹饪的，但是大家在吃山药的时候需要注意一些事项，来了解一下吧。
一、鸭肉和山药能一起炖吗
1、山药能和鸭子一起炖汤
主料：山药1个、鸭腿4只、胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)
调料：花椒20粒、八角4颗、桂皮1小块、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、老抽4汤匙(60ml)、白糖4汤匙、盐1汤匙(15ml)
2、步骤：
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)山药去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的山药块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
二、吃山药注意事项有哪些
山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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第2个回答 2020-11-16
山药番鸭汤
第一步，准备好番鸭、山药、白醋、葱姜、枸杞和黄酒和盐。
第二步，将番鸭处理后切块，放入热水烫煮，捞出备用，将山药直接切片放入白醋中，将生姜直接切片。
第三步，备好砂锅加上水，将番鸭还有葱姜直接下锅烧煮，烧开后加上黄酒焖煮90分钟，再加上枸杞还有盐调味，最后加上葱花即可。
薏米番鸭汤
第一步，准备好番鸭、薏米、冬瓜、生姜、胡椒粉和盐。
第二步，将薏米直接浸泡了，番鸭处理后洗好切块了，将生姜直接拍碎备用。
第三步，备好锅加水烧开了，将鸭肉下锅烫煮，冬瓜直接去皮后切块。
第四步，备好锅加上番鸭、还有适当的水以及生姜开始烧煮，等待烧开后用文火炖
第五步，等待鸭肉八成熟左右，加上薏米还有冬瓜，直接版主半小时左右，加上胡椒粉还有盐即可出锅
做法三：红枣番鸭汤
第一步，准备好番鸭、竹笋、枸杞、红枣、生姜、茶油还有盐。
第二步，将番鸭直接处理后切块了，备好锅加水烧开，番鸭烫煮后捞出。将竹笋切片，生姜直接切片，红枣枸杞洗好后备用。
第三步，备好锅加茶油直接烧热了，将生姜下锅，加上番鸭直接大火爆爆炒，180秒左右加上水烧煮。
第四步，十五分钟左右加上笋烧煮，五分钟后加上枸杞还有红枣烧煮后即可出锅。
第3个回答 2020-11-16
今天小编要给大家推荐的就是一道营养暖胃的美食。这道菜的主要食材就是我们的鸭肉了，鸭肉不仅滋补味道也是很好的，鸭肉有着很好的清虚劳之热，补血养胃的功效，加上营养的山药一起做汤，荤素搭配更加的美味，深秋的时候回家喝上一碗暖暖的山药鸭汤，就会让我们感觉暖暖的，要记得多做给家人喝。
【山药老鸭汤】
所需食材：老鸭半只、铁棍山药2根、生姜适量、黄芪少许、党参少许、当归少量、陈皮少量、枸杞适量、柠檬小半个、米酒1勺、食盐适量、香葱1根
制作方法：
1. 首先将准备好的半只老鸭用清水冲洗干净之后晾干，然后剁成适中的块状备用。
2. 准备好生姜、黄芪、党参、当归和陈皮，在炖汤的时候加入一点中药可以起到滋补的功效，营养也会更好一些，但是注意中药的用量不用太多不然会盖过鸭肉的味道。
3. 把剁好的鸭肉放在容器里面，准备小半个的柠檬，将柠檬汁挤在鸭肉的上面搅拌均匀之后腌制片刻，起到去腥的作用。
4. 然后准备一锅水烧开，加入适量的生姜和1勺米酒，把鸭肉放入锅中焯去血沫之后捞出来控干水分。
5. 然后把焯过水的鸭肉放入砂锅中，加入可以没过鸭肉3倍的清水，清水要加足不要中间再打开锅盖加水了会影响口感。加好水之后把切好的生姜片放入锅中。
6. 然后加入准备的药材，盖上盖子将水烧开之后转成文火继续慢炖1个半小时的时间。
7. 炖老鸭的时候将山药去皮然后切成小块洗干净备用。
8. 大约1个半小时之后将山药和枸杞放入锅中，继续盖上盖子用文火炖半个小时。
9. 在出锅之前添加适量的食盐调味就可以了。
10. 出锅的时候撒上一点葱花，中药的味道去除了老鸭的腥味还更加的营养美味。
第4个回答 2020-11-16
1、食材
鸭肉1200克，洗净剁小块，用清水浸泡半小时祛掉血水，再次洗净
配料：铁棍山药一根削皮切块如图，铁皮石斛鲜条50克。先拍碎在切小段，生姜切片，枸杞手抓一小把（山药削皮时请戴上手套，不然山药的粘液很容易辣到手很难受，削好皮的山药建议用清水浸泡待用，不然很容易变色）
2、加工
锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次祛掉血水，捞起放炖锅里
鸭肉放炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时（具体时间可以尝试下肉质的软硬度作进一步延长）
鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦啦!
3、摆台
一小碗鸭汤，补身养性
【小贴士】
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用！