韭菜确实是一种让人喜欢让人忧的蔬菜。相比于大部分蔬菜而言，韭菜还是比较有个性的，因为韭菜本身也含有含硫化合物，所以就是喜欢这种味道的人就非常爱吃，不喜欢这种刺激性气味的压根就不会吃。
韭菜和其它蔬菜一样本身热量低，膳食纤维含量特别丰富，所以对于改善便秘等肠道健康问题还是大有裨益的；韭菜水分含量也高，本身也是高钾低钠的蔬菜之一，所以也适合预防、控制高血压的人群食用。
韭菜也和其它绿叶蔬菜一样，含有类胡萝卜素、水溶性的维生素等多种对人体有益的成分。当然韭菜中还含有含硫化合物，具有辛辣的味道，有促进食欲、杀菌、抑菌的作用。
韭菜含有能“壮阳”的营养成分
人们对于韭菜最深的误解就是认为韭菜含有能“壮阳”的营养成分，哪怕是被辟谣韭菜只是有些书上写作“益阳”，好像也会被望文生义地理解为带有个“阳”就行，或者是“韭”谐音“久”的层面上去，毕竟“壮阳”这个功效实在是让太多人明里暗里的趋之若鹜了。
事实上哪怕在古籍记载中也很少有韭菜“壮阳补肾”的说法，所谓的“益阳”的意思大概是相当于“有益于身体正气”，再通俗点说大概就是“有益于人体免疫力”的意思，跟“补肾壮阳”是没有什么关系的。
一般从蔬菜成分来说，有“壮阳”效果的食物一般都是含锌量比较高的，毕竟锌元素有着“生命之花，智力之源”的称号，是确实有助于生命繁衍和发育的物质。
不过韭菜含有其他蔬菜少有的硫化物，具备一些杀菌抑菌的作用，从这角度来说韭菜“益阳（有助于增强免疫力）”还是靠谱的。
韭菜是“穿肠草”，大量纤维素可促进肠道蠕动
俗话说，韭菜是“穿肠草”，大量纤维素可促进肠道蠕动，有润肠通便的功效，还能降低胆固醇。丰富的维生素A有提高眼睛暗适应能力的作用，缓解视疲劳，预防干眼症；它还能维持上皮细胞的完整性，维护皮肤黏膜的健康。
它还是高钾食物，经常吃可帮助降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压。韭菜浓烈的气味来自含硫化合物，这种物质也存在于葱蒜等调味蔬菜中，有杀菌抗炎，有助于提高机体免疫力。
韭菜最普遍的吃法就是做馅儿了，韭菜鸡蛋馅儿的饺子百吃不厌。患缺铁性贫血不宜过多吃韭菜，韭菜中大量的膳食纤维和草酸会抑制铁的吸收；韭菜含硫化合物带有的独特的辛辣的味道和较高纤维素会刺激肠胃，肠胃功能较弱的人也不宜过多的吃韭菜。
韭菜含有较多纤维素,对习惯性便秘有益
现代研究表明，韭菜含有较多纤维素，对习惯性便秘有益。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。另外，韭菜还有散瘀活血、行气导滞的作用，有助于疏调肝气，可增进食欲，增强消化功能、杀菌和降低血脂，对防治冠心病、贫血、动脉粥样硬化都十分有益。
患有高血脂及冠心病的患者可以经常多吃一些韭菜，对于身体也有非常大的帮助。韭菜中含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对于治疗腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。
韭菜中还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌的功能，对于葡萄茵、伤寒杆茵、大肠杆茵都能起到很好的抑制作用。
消化功能比较弱的老人、孩子就要慎食
韭菜一般人群都可以食用。但是需要注意的是本身消化功能比较弱的老人、孩子就要慎食，毕竟韭菜中的膳食纤维含量比较高。
事实上只要是能成为日常蔬菜的食物，只要没腐败变质，那么一般就不可能存在吃了之后出现严重后果，以至于严重到“千万不能吃”的程度，不然的话早就人尽皆知了。
所以最多是有一些人群不适宜吃韭菜，毕竟人的身体状态各有不同，基本上除了以下人群之外，绝大多数人都可以正常的、适量的吃韭菜，不会有什么问题。
腹泻、肠胃不适的人最好不要吃韭菜，因为韭菜、芹菜之类的蔬菜含有相对多一些膳食纤维，所以有点刺激肠胃蠕动、助于排便的作用，如果本身就腹泻或者肠胃不舒服的话，就还是别吃了，避免情况变得更严重。
我们知道韭菜本来就营养价值很高，并不是所有人都可以食用的。像体质偏热的爱上火的人就要少吃韭菜，如果大量食用，会导致上火症状更为严重。另外大病除愈的人因为自身的体质还比较弱，消化能力也较差，也是不宜食用韭菜的。而在过去有些人说头刀韭菜是发物，那是因为这一茬的韭菜营养价值更高，有些人吃了身体会受不了，所以就说头刀韭菜不能吃了。
肝火旺可以吃韭菜吗
肝火旺最好不要吃韭菜。中医理论中，肝火旺盛的“火”是外邪六淫“风、寒、暑、湿、燥、火”之一，由肝火旺盛于外界气候变化，引起人体的“邪气”。中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，上火的程度较“热气”还重。一般所说的上火，也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
秋天吃韭菜花有什么好处
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花口感好，营养美味，很多人都喜欢吃，但是不是什么人都可以吃的，一起来看看什么人不能吃韭菜花？火旺可以吃韭菜吗？
这些人不适合吃韭菜：爱上火，胃溃疡，肠胃虚弱等人。