炖鸡汤需要放生抽和醋吗?都要什么时候放

Question

如题所述

Answer 1

……不需要啊，又不是做红烧的，

鸡汤只需要，先把鸡放入冷水，加姜片，料酒，煮开一会去腥和骨头里面的血，倒掉水

然后重新倒入冷水放姜片，料酒，煮开后小火炖，快好的时候放盐，煮烂就行
然后如果需要滋补的话。放些党参，枸杞，或者山药，香菇都可以，看个人喜欢啦，

Answer 2

炖鸡汤时，可以按照个人口味和需求放入适量的生抽和醋。
食材清单方面，制作鸡汤的主要食材为鸡肉、姜片、料酒、香叶、八角等，如果需要增加一些滋补效果，可以加入党参、枸杞、山药、香菇等。具体如下：
1. 鸡肉：清洗干净后切成块状，放入冷水锅中加热，去除血水和杂质。
2. 姜片：去皮后加入鸡汤中，可以增加汤的口感和味道。
3. 料酒：主要用于去除鸡肉中的腥味，同时可以增加汤的香味。
4. 香叶和八角：也是增加汤的香味和滋补作用的食材。
5. 党参、枸杞、山药和香菇等：可以根据个人口味选择加入食材，以增加滋补效果。
在制作步骤方面，炖鸡汤的基本流程为：
1. 将鸡肉放入冷水锅中加热，去除血水和杂质。
2. 加入姜片和料酒，继续加热至煮开后去掉浮沫。
3. 倒入砂锅中，加入适量的水和其他食材（如党参、枸杞、山药和香菇等），用大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖煮过程中需要留意锅中的水量，如果需要可以加入一些热水以防止干锅。
5. 炖煮时间大约为1-2小时，直到鸡肉炖烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
6. 最后加入适量的盐调味即可食用。
在炖鸡汤时，生抽和醋的加入时间可以根据个人口味和需求而定。如果喜欢在炖煮过程中加入生抽和醋，可以在煮开后去掉浮沫前加入适量生抽和醋。如果喜欢在炖煮完成后加入生抽和醋，可以在盛出汤之前加入适量生抽和醋调味。
需要注意的是，如果加入的食材中含有糖分（如山药），可能会影响生抽和醋的味道，因此需要注意调味时不要加入过多的生抽和醋。此外，如果喜欢酸甜口味，可以在炖鸡汤时加入一些糖和蜂蜜，以增加甜味的口感。

Answer 3

你好，一般的炖鸡还是不适宜放生抽和醋的，还是以清淡清汤为主，要注意里面放一点生姜，去去腥味，放醋会破坏原来鸡的味道的。

Answer 4

没听说过，囟还可以！炖就不知道了！