在腌制算的时候用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层可以使腊八蒜快速变绿。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。
7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
9、第二天就开始变绿了。
今天才知道，腌腊八多做一步，蒜瓣快速变绿，吃起来下饭又过瘾，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，解决烦恼，谢谢！
可以先把蒜头上下头切掉，会变绿更快。
材料：大蒜。
1、选择无破皮、蒜实紫蒜。
2、没有剥蒜皮的技巧。要小心。把大蒜剥开。
3、摘出疤痕，破蒜瓣就不要了。
4、用刀切掉大蒜瓣底部和顶部的薄薄的一层，如图所示。
5、这是大蒜迅速变成绿色的必要步骤。
6、把大蒜放在没有水和油的玻璃瓶里。别太满了。（大蒜瓣放在底部，小蒜瓣放在顶部，便于取用）。
7、倒适量的米醋（我用醋做了大蒜，白醋，不如米醋好吃）。
8、把盖子盖上暖气（或放在暖和的地方）。
9、最后，第二天瓶子里面就开始变绿了，如图所示。
腌制腊八蒜的做法：
1蒜去皮洗净后控干水份。
2取玻璃容器装3/4蒜进去。
3加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
小窍门：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。