老母鸡和老母鸭，味道的确比较好吃，也的确比同类雏禽更鲜美，而且也经得起炖。
从化学角度分析，由于随着生长周期的增长使其呈味核苷酸增加。其成分与食品增鲜剂相同，如鸡精、鸡粉、增鲜味精、酱油、方便面调味包。各种肉类、蘑菇类都有呈味核苷酸。这就会导致他们“有鸡味”“有鸭味”。
但是，老猪们和老牛们就没有这么幸运了。因为如果他们生长周期长了，就会导致其肌纤维粗糙、结缔组织增加，所谓“肉质差”。
从中医的角度分析，“药疗不如食疗”。
先说说鸭子。明代李时珍《本草纲目》中记载：“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，易用乌骨白鸭”；而清代王士雄的著名中医食疗养生著作《随息居饮食谱》载：“鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息津。雄而肥大极老者良”。民间亦有“大暑老鸭省补药”的说法。
鸭子蛋白质含量比其他禽类要高的多，铁含量是其他肉品的4倍，脂肪含量适中且分布均匀且多为不饱和脂肪酸。他们是水生物，故而肉性味甘、寒。质虚弱、体内有热、上火、大便干燥、水肿之人食之更加。而虚寒、胃寒、肥胖、动脉硬化的不宜食用。
ps. 养老公鸭成本太高（不能下蛋、又不能打鸣的），所以鲜少能遇到。所以老鸭一般指的是三年以上的母鸭。
接着说说鸡。《随息居饮食谱》谓："多食生热动风“；汉代药学著作《别录》曾记："丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠?泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。"
鸡的种类比较多，功能也各异。入药一般为乌骨鸡，且乌骨鸡可治虚损诸症，被视为“妇科圣药”。公鸡属阳，补性不如母鸡。母鸡更易于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩，多作为补青、老年的虚，而老母鸡则多用于产妇。相比鸭，鸡属偏温性。
从化学角度分析，由于随着生长周期的增长使其呈味核苷酸增加。其成分与食品增鲜剂相同，如鸡精、鸡粉、增鲜味精、酱油、方便面调味包。各种肉类、蘑菇类都有呈味核苷酸。这就会导致他们“有鸡味”“有鸭味”。
但是，老猪们和老牛们就没有这么幸运了。因为如果他们生长周期长了，就会导致其肌纤维粗糙、结缔组织增加，所谓“肉质差”。
从中医的角度分析，“药疗不如食疗”。
先说说鸭子。明代李时珍《本草纲目》中记载：“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，易用乌骨白鸭”；而清代王士雄的著名中医食疗养生著作《随息居饮食谱》载：“鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息津。雄而肥大极老者良”。民间亦有“大暑老鸭省补药”的说法。
鸭子蛋白质含量比其他禽类要高的多，铁含量是其他肉品的4倍，脂肪含量适中且分布均匀且多为不饱和脂肪酸。他们是水生物，故而肉性味甘、寒。质虚弱、体内有热、上火、大便干燥、水肿之人食之更加。而虚寒、胃寒、肥胖、动脉硬化的不宜食用。
ps. 养老公鸭成本太高（不能下蛋、又不能打鸣的），所以鲜少能遇到。所以老鸭一般指的是三年以上的母鸭。
接着说说鸡。《随息居饮食谱》谓："多食生热动风“；汉代药学著作《别录》曾记："丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠?泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。"
鸡的种类比较多，功能也各异。入药一般为乌骨鸡，且乌骨鸡可治虚损诸症，被视为“妇科圣药”。公鸡属阳，补性不如母鸡。母鸡更易于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩，多作为补青、老年的虚，而老母鸡则多用于产妇。相比鸭，鸡属偏温性。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-28
鸡汤有鸡汤的好，鸭汤也有鸭汤好。鹅汤有鹅汤的好
七月十四吃鸭子，不只是传说，也是有养生之道的。
农历七月十四一般都已经入秋，初秋既有夏天的暑热，又有秋天的干燥。
而鸭肉性凉，滋阴，既能“清热”，又能“补水”，很适合秋天吃。
老鸭滋补的效果更胜一筹，尤其是煲汤，老鸭汤非常补人，不管虚热还是实热，喝点老鸭汤可以补虚除热。
鸭子是水禽，所以它也有水之性，与“水”相关的疾病鸭肉也很拿手，比如说热痢、水肿等。
鸭肉的吃法也很多，阴虚或有热的人适合煲汤；身体有点虚寒的适合吃烤鸭；至于香味浓郁、风味独特的陈皮鸭、柠檬鸭、啤酒鸭等，几乎人人适合啦。
七月十四吃鸭子，不只是传说，也是有养生之道的。
农历七月十四一般都已经入秋，初秋既有夏天的暑热，又有秋天的干燥。
而鸭肉性凉，滋阴，既能“清热”，又能“补水”，很适合秋天吃。
老鸭滋补的效果更胜一筹，尤其是煲汤，老鸭汤非常补人，不管虚热还是实热，喝点老鸭汤可以补虚除热。
鸭子是水禽，所以它也有水之性，与“水”相关的疾病鸭肉也很拿手，比如说热痢、水肿等。
鸭肉的吃法也很多，阴虚或有热的人适合煲汤；身体有点虚寒的适合吃烤鸭；至于香味浓郁、风味独特的陈皮鸭、柠檬鸭、啤酒鸭等，几乎人人适合啦。
第2个回答 2021-10-07
各有各的好，但鸡汤一般都是平常喝的最多，而且鸡汤的味道是平常最亲民的。多喝鸡汤是可以滋补身体的，而且能够抵抗寒冷。这样的话可以提高我们的免疫力，让我们远离感冒等一些疾病。
第3个回答 2021-10-07
我觉得还是鸡汤很好，鸡汤到营养丰富，而且也易吸收，对人补充能量是最好的，鸭汤的话是清润作用，但是不能真正的滋补！
第4个回答 2021-10-07
鸡汤鸭汤和鹅汤相比较来讲鸡汤是最好的，因为鸡汤营养成分，要好多口味也是非常好的，鸡汤是大补的一种汤