酸奶要滤掉乳清是为了口感更好。
酸奶可以促进胃分泌更多的消化液，增加胃酸，进而促进人体的消化能力。此外，酸奶能将牛奶中的大分子蛋白质和乳糖分解成小分子的半乳糖、氨基酸等物质，使人体更容易清除和吸收这些物质。因此，即使是乳糖不耐症用户也可以吃酸奶。
选购酸奶技巧
1、看蛋白质的含量。酸奶不等于乳酸菌类的饮料，两者的蛋白质含量是不一样的，酸奶中的蛋白质要远远高于同等质量的乳酸菌。
2、看菌种，不同品牌的酸奶菌种是不一样的。
3、看益生菌的含量。国家规定每1毫升中益生菌的数量不少于100万个，低于这个含量的酸奶不建议购买。
以上内容参考 百度百科-酸奶