火锅底料怎么炒

Question

火锅底料怎么炒想学做火锅，开一家火锅店，自己专研，到底怎么做，油才会红，才会香呢？

Answer 1

火锅底料炒法如下：

1、材料

牛油、姜、大葱、蒜油、草果、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果。

2、做法

1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香。

2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留。

3、香料部分：草果(去籽)、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草(剪成段)、三奈、香果(拍破)事先用温水发透。

4、加入香料。

5、加入火锅专用豆瓣。

Answer 2

三五火锅底料和豆瓣酱炒香，加肉骨头汤，老抽，生抽，鸡精，味精糖适量，这是红汤调法本回答被网友采纳