川菜、粤菜还有湘菜哪个菜系的菜比较好

Question

如题所述

Answer 1

各有各的好 粤菜高档 川菜以麻辣为主 湘菜以湘辣为主（小米辣，美人椒之类的）

Answer 2

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡。