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用料
饼干层
饼干 100克
黄油 50克
芝士层
奶油奶酪 250克
奶油 130克
牛奶 50ml
吉利丁粉 10g
香草精 5g
红酒 10ml
细砂糖 50克
镜面层
雪碧 150ml
纯净水 50ml
吉利丁粉 10g
蔓越莓茶 5ml调色用
草莓 4个
草莓镜面冻芝士蛋糕的做法
底盘：奥利奥饼干或任何你喜欢吃的饼干100g、黄油50g
芝士层：奶油奶酪250g，淡奶油130g，牛奶50ml，糖50g（根据个人喜好增减），香草精一小勺（可以用柠檬汁代替，但相应的加了柠檬汁就要多放糖，不然会酸），红酒两勺（可用朗姆酒，但是我没买朗姆所以拿红酒替代了，放了一般大小的勺子两勺，但是几乎没什么酒味），吉利丁粉10g（买吉利丁片的就一片即可）
这层也可以加酸奶，相应的加了后也要适当添加糖。我因为没有原味酸奶所以没加，也不影响口感。
镜面：没气的雪碧150ml，纯净水50ml，调色用的蔓越莓茶10ml（不需要调色就忽略这个），糖根据个人口味添加，吉利丁粉10-15g（吉利丁片的话一片），草莓按需选择。椰蓉可有可无，我是为了点缀才加的。
步骤一：用擀面杖把饼干碾碎，黄油隔热水软化至液体状，倒入饼干碎，搅拌均匀然后铺到活底模具里，一定要压实！！！然后放入冰箱冷藏。
步骤二：奶油奶酪倒入大盆，天气冷导致奶酪冻成硬硬的，就需要隔水稍微融化，天气热的不需要了。加入50g糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状态。加入香草精，红酒，然后再用打蛋器搅拌均匀即可。
步骤三：淡奶油和牛奶倒碗里，隔热水加热至温，一边搅拌一边慢慢倒入吉利丁粉，吉利丁粉很容易糊成一个个小团，所以一定要慢慢倒慢慢搅拌，如果后续搅拌结束还有小团，拿筛网过滤一次即可。
步骤四：将步骤三倒入之前的奶酪糊，切拌均匀。然后拿出冷藏的模具，将步骤四倒入模具内，倒完后要多次震动，震出气泡。最后放入冰箱冷藏。
步骤五：镜面制作要做芝士层成型后，大概在芝士层冷藏四到五个小时后开始制作镜面。纯净水稍微加热，慢慢倒入吉利丁粉，一边搅拌一边慢慢倒。之后加入雪碧，继续搅拌，最后加调色用的茶水。取出模具，此时芝士层已定型，先缓缓倒入一层铺个薄底，然后放入草莓，为了防止草莓随着液体流动，我用了牙签固定，固定好后倒入剩下的液体（根据个人喜好选择添加多少，喜欢厚镜面就倒完，喜欢薄的就少倒一点）最后放入冰箱冷藏6小时以上（最好过夜）