一般有两种原因,一种原因是温度、光照不适宜,导致花菜中形成花青素,颜色由白色变为黄色等杂色,甚至变黑,看起来不干净。另一种原因是虫害和病害引起的煤污病,如蚜虫、白粉虱等害虫在花菜上爬过后,其分泌物会导致花菜发病。花菜长了黑点,不必完全扔掉,只需将有黑点的部分削掉即可,可以安全食用。
花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣,可以吃,就是食味不佳,营养价值下降。
炒花菜做法
用料
主料:菜花300克,青红椒50克,五花肉150克,姜10克,蒜10克
辅料:老干妈豆鼓酱20克,鸡精3克,盐2克,白糖5克,生抽10克
1、青红椒五花肉切片
2、菜花焯水捞出过凉
3、热油下五花肉煸炒出油
4、倒入姜蒜老干妈煸炒
5、倒入辣椒菜花翻炒均匀
6、倒入鸡精盐白糖生抽翻炒均匀,出锅
参考资料来源:百度百科—菜花营养价值高 如何挑选到好花菜
其实花菜很少生病,如果雨水多,花球会长小黑斑,后期用药也无效,吃了小黑斑对人体也没影响。花菜只有苗期可能有虫害,现在都用生物农药防治,放心食用。
关于花菜的挑选,以常见的松花菜为例,马大嫂们比较喜欢挑花球洁白、花梗淡绿的。其实,这种肤白貌美的松花菜,不如花球颜色淡黄、花梗绿色的来得健康、营养。总结一下,“黄脸婆式”的松花菜更好吃。
因为松花菜生长喜光,叶片是敞开的,长得白净的松花菜,是菜农把花球折叶覆盖(人工用叶子包住花球)后生长的结果,这样种的松花菜容易招病虫害,而且营养成分会积累得较少。
专家通过对比实验证明,花球淡黄、花梗绿色的松花菜在叶绿素、类胡萝卜素、Vc、含糖量均高于花球折叶覆盖的松花菜。所以,挑选松花菜,最好看花梗——颜色越绿越营养健康。
扩展资料:
食用功效:
1、很快就有饱足感
花菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23~32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。
参考资料来源:人民网—菜花
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