当家长当众批评学生时，老师可以采取以下措施：
保持冷静：作为老师，首先要保持冷静和专业。不要与家长争吵或情绪激动，这可能会加剧局势。
保护学生尊严：尽量避免让学生感到尴尬或羞辱。可以通过转移话题或引导对话，将注意力从学生身上转移到问题本身。
私下沟通：在合适的时机，与家长私下沟通。解释你的观点和关注，并试图与家长合作解决问题。私下沟通可以更好地理解彼此的立场，并找到共同的解决方案。
寻求支持：如果情况严重或无法解决，可以寻求学校管理层或其他老师的支持。他们可能能够提供指导或介入，以确保学生的权益得到保护。
记录事件：如果家长的行为涉及到学生的安全或违反学校政策，建议记录事件的细节、时间和地点。这将有助于后续的调查和处理。
总之，老师应该以学生的利益为重，保持专业和冷静，并与家长合作解决问题，以确保学生的尊严和权益得到保护。