夏日炎炎，怎么能不来上一碗解腻清爽，多汁鲜美的凉拌菜呢！下面就让我来介绍一下可以搭配所有凉拌菜的万能料汁吧！不但一看就会，也是真的一学就会！
万能料汁调配方法：
1.辣味凉拌一号
用料：
生抽 3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2个切碎 ，糖 适量 ，葱蒜香菜末适量 ，花椒油适量，椒油 适量 ，芝麻适量
做法：
以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。
2.辣味油泼辣子凉拌料
用料：
辣椒面 一碗 ，白芝麻 10克 ，花椒 一把 ，桂皮 2块 ，八角 3个 ，草果 3个 ，香叶 5片 ，食用油 300克 ，熟花生，碎芝麻 少许 ，葱 一把 ，蒜头 一个 ，姜 一块
做法：
1）准备材料，辣椒放两种最好，辣椒粉加辣椒面，花生碎和芝麻我一般都是提前准备熟的（没有可不放）辣椒油香不香主要原因在辣椒面，其次是熬油。
2）冷锅倒油再放入葱姜蒜和大料（葱要晾干水份或者擦干防止喷溅）
3）青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀，盐根据自己口味适量添加，添加一丢丢糖调味也很不错，不要加多其实不会吃出甜味，不会控制量的可不加。
4）油分三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里，最后加入熟芝麻和花生碎。如果做的量小，现做现吃的粉少油少就可一次倒入，注意油温不要太高。香喷喷的油泼辣子就做好啦！
无辣版
用料：
大蒜一头，小葱一根，洋葱半个，香菜适量，白芝麻适量，生抽三勺，醋三勺，蚝油半勺，香油两勺
做法：
1）大蒜，小葱，香菜，洋葱全部切碎，切成末。备用。
2）将以上所有调料和备菜混合均匀，加适量纯净水搅拌均匀，浇在菜上即可享用。
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