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老坛酸菜和金汤酸菜区别
如题所述
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推荐答案 2023-05-21
做法。老坛酸菜,古称菹,是指以新鲜芥菜为主要原料,经盐渍或不盐渍,添加或不添加食盐、白酒等辅料,放入洁净的陶坛中,发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。金汤酸菜是以鸡汤为底,加入酸菜、野山椒、泡椒以及葱姜一起熬制。所以老坛酸菜和金汤酸菜区别是做法。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。
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老坛酸菜
的优点和缺点
答:
味道正以及周期长。
1、老坛酸菜的优点:老坛酸菜发酵时间长,配料比例正宗,味道比较正
。2、老坛酸菜缺点:制作周期更长,占用空间大,发酵容器数量较多,给量化生产带来了不小的难度。
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