香辣土豆炖豆角制作方法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备所需的食材：四季豆洗净后去老筋，切成小段；土豆洗净去皮，切成块；香菇也需要洗净，撕成朵状；木耳泡软后撕成条；再准备一些干红辣椒，切成小段；蒜瓣拍松，姜切成片备用。

在烹饪过程中，先在热油锅中加入花椒，炸至香味四溢后捞出，丢弃花椒。接着，将干红辣椒和拍松的蒜瓣放入锅中，继续炸香，这一步为菜品增添了丰富的香气。

四季豆需要特别处理，先将其放入开水中煮一分钟，然后捞出，放入冷盐水中浸泡一下，这样做可以保持豆角的脆嫩口感。

蒜香炸好后，土豆被加入锅中，翻炒片刻，随后加入酱油。将提前泡过的豆角加入，再次翻炒均匀。接着，香菇和木耳也加入锅内，适量的盐调味，持续翻炒，直到土豆变色，豆角变得软烂。

然后，加入适量的水，水量要没过所有的食材，再放入姜片和一些香料，如茴香。先用大火烧开，转为小火慢慢炖煮，让所有食材的味道充分融合。

当锅中的水分即将烧干时，撒上葱花，轻轻拌匀，最后将香辣土豆炖豆角装盘，一道色香味俱全的美食就完成了。