黑米双色花卷做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将适量的干酵母用温水化开，搅拌均匀后静置五分钟，让其充分溶解。

接着，将黑米洗净后放入料理机，使用干磨刀将其磨成细腻的黑米面。将这50克黑米面与50克面粉混合在一个小盆里，然后倒入之前静置的酵母水，揉搓成面团。

另外取100克面粉，倒入剩余的酵母水，同样和成另一个面团。两个面团分别放置，让它们在温暖的地方发酵，直到体积胀大至原来的2到3倍。

发酵完成后，取出两个面团，分别排气并揉搓至光滑。将面团擀成大小适中的长方形，白色面片上均匀涂抹食用油，撒上适量食盐和十三香粉。黑米面片则在边缘涂抹食用油，撒上食盐和十三香粉。

将白色面片盖在黑米面片上，确保边缘对齐。然后在黑米面部分再涂抹食用油和调料。接下来，将长边卷起，切成适合的剂子。取两个剂子叠放，用筷子在切痕方向轻轻按压，然后双手分别拉伸并朝不同方向拧约两圈，收口于花卷底部，确保捏紧。

将整形好的花卷进行二次发酵，直至其圆润饱满。最后，将它们放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟。关火后，再焖五分钟以确保熟透，即可取出享用。