在讨论“美食沙漠”的任何文章下面，您几乎都能看到杭州的名字。我认为，说“杭州没有美味”的人可能意味着“杭州没有（特殊）美味”。作为南宋的首都，杭州自然拥有中原的鲁遗迹。面条也一样，片儿川的“杂烩”风格不如五岳文化中的苏式面条细腻。所谓的“杭帮美食”也将周围的苏西昌，嘉湖，宁绍和中原的遗产很好地融合在一起。例如，常见的酱鸭，烟熏鱼和红烧猪肉与当地的菜肴在浓稠的油和红酱和苏溪中有更多的重叠； 例如油炸臭豆腐，蒸李子干猪肉，糯米和咸肉片。宁韶菜也借用了“臭”。西湖醋鱼，胡椒和乙酸的使用留下了中原的烙印，无法抹去。
当然，如果您看得更深，还可以追溯安徽菜的影响，例如火腿熏豆腐，腌制豆腐以及菜单上不时出现的“怡品锅”， 所有这些都和惠州商人一起带到了河边。从杭州到上海的各式菜肴。因此，您很难定义什么是“杭帮菜”。我认为，这是杭州人基于对新鲜感和季节性的追求而形成的融合美食，然后借鉴了上述地方的风格。这一点可以认为是遵循南宋《梦粱录》中临安市的描述：由于饮食的混乱，南北之间没有区别。整合意味着创新，南宋临安是举世闻名的“美食之都”，各种面食，小吃，调味品和烹饪技术都在突飞猛进地发展。经济基础决定饮食的繁荣。有了钱，餐馆和小吃有更大的发展空间，夜市从这里开始变得司空见惯。
杭州还是首都的宠儿。作为互联网大本营，连锁餐饮业也如火如荼。我记得我第一次在北京吃绿茶和奶奶的房子是，我对它的高性价比感到惊讶。后来，当我去杭州时，我意识到这是一种非常成熟的商业模式，包括新百路和农塘，它们都是“不贵，环境好，菜品宜人，地理位置优越”。路线一段时间以来，我一直在光顾这样的餐厅，尤其是当您被西湖动荡的人群推挤而折断时，当您看到带有透明窗户的大型落地窗时，您应该不会太感激。但是，像大多数连锁餐厅一样，它带给您的满足感更多是对“您为同等服务支付了多少”的控制感，而不是满足好奇的味蕾。
初次进食后，味蕾没有留下任何特殊的记忆点-一旦掌握了食谱，这些餐馆的菜肴似乎就有重复感。因此，杭州让我考虑回去吃饭，或者去那些便宜又踏实的餐馆。