你好，你会做牛八宝火锅吗？我想学习这道菜，谢谢。收到请回复一下。

Question

如题所述

Answer 1

牛八宝火锅的做法 “牛八宝火锅”既以牛的内脏为主要原料制作的火锅，今年
在桂林东环一带很是流行，特别是在寒冷的冬季，生意天天
火爆。它与川菜中的“毛肚火锅”相比，虽说选料基本相似，
但味道却大不一样。“毛肚火锅”主要靠火锅底料浓厚的麻
辣味来“压住”牛内脏浓烈的腥膻异味;“牛八宝火锅”却
是鲜汤，除去异味主要靠腌渍以及酥食用的味碟，根据客人
的喜好，适当调节辣味的轻重。成菜咸鲜味厚，滋味鲜美，
四季皆宜。
火锅的做法
用料
牛毛肚 200 克 牛肝 200 克
牛腰 200 克 牛心 200 克
牛脊髓 100 克 牛鞭 150 克
牛脑 1 副 牛宝 1 副
白萝卜 250 克 水发腐竹 200 克
豆腐 200 克 芹菜 150 克
香菜 100 克 辣椒酥料 1 碗
鲜汤 2000 克 红枣、枸杞子 各少许
牛油、精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、食碱粉、
料酒各适量
制作方法
1. 毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用
清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无
肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切
断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水
分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛肝、
牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、
胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血
筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚
片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。
2. 鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、
精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛
毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。
3. 精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，
并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣辣椒酥料分
别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。追问

说来简单，操作起来难啊

Answer 2

想学习火锅，大部人都是为了开火锅店。
想开火锅店，首先自己来要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的。
然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有自创就业指导。
学习火锅不是很难，一般一个月左知右可以掌握很多品类了。
去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到真正的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。
现在很多开私人火锅店的，所以这道方面前途还是很不错的

Answer 3

牛八宝火锅的用料
牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛脑1副、牛宝1副、白萝卜250克、水发腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鲜汤2000克、红枣、枸杞子各少许、牛油、精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、食碱粉、料酒各适量
牛八宝火锅的做法
1.毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛八宝火锅的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。
2.鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。
3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣椒酥料分别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食