第1个回答 推荐于2017-11-02
皮蛋拌豆腐的做法(夏天最爱凉拌菜) 制作材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、榨菜、红剁椒、花椒 制作调料：盐、白糖、生抽、红辣油、香醋、纯香麻油 制作过程： 1.锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味)，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状； 2.将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里； 3.取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用； 4.锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可~ 皮蛋炒腊肉的做法 炒这个主要是把腊肉的油全部逼出来，炒到有点焦焦的感觉的就行 皮蛋的话能买到中间是固体的当然更好，买的时候摇一摇感觉一下 不行的话就把皮蛋先煮或者蒸一下，让中间蛋黄的部分凝固，然后切丁 原料： - 腊肉一块切丁 - 皮蛋两只切丁 - 韭菜花切碎末 调料： - 腊肉比较咸了，放盐和鸡精的话要看情况 步骤： 1、腊肉丁先过油炒一下，把肥肉炒到透明的状态 然后把腊肉盛出来备用，这个炒出来的油我就没有要了 2、另外用一点点底油，炒好皮蛋粒，再加入腊肉和韭菜花一起炒匀即可 辣炒尖椒皮蛋的做法（素菜） 准备： 1，皮蛋切块沾干淀粉，葱姜末和香菇丁（也可提前焯熟）备用。 2,红绿辣椒切片，老干妈辣酱，花椒备用。 3，小火煎炸皮蛋，待两面金黄取出。 4，放入半勺花椒煸香后捞出，剩下的油再下一勺老干妈辣酱和葱姜继续爆香，之后放入红绿辣椒和香菇，翻炒均匀，最后放入皮蛋，接着放少许盐，鸡精再炒2分钟即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-05-01
凉拌皮蛋 做法 皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒 上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可 皮蛋拌豆腐 你首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。 东南亚式凉拌皮蛋 材料 皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖 做法 (1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。 (2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱 油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰 即可。。
第3个回答 2017-11-02
青椒皮蛋的制作食材：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
教您青椒皮蛋怎么做，如何做青椒皮蛋才好吃
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
第4个回答 2014-05-02
青椒皮蛋把青椒切成细颗粒加白糖、酱油、香醋、盐、味精、鸡粉、蒜泥调成味汁浇在切好的皮蛋上即成 韭菜皮蛋韭菜切成最小的细节加蒜泥、糖水、香醋少许、盐、味精、鸡粉、香油少许加皮蛋拌匀即成口感带一点醋酸和清香的韭菜味