第1个回答 2020-11-28
美味鲜酱油 2大勺≈30-35g三黄鸡 一只（约1.2kg）花椒 3-5g冰糖 约35g豆瓣酱 2勺≈20g郫县豆瓣酱 1勺≈10g番茄酱 约8-10g（提味）干辣椒 少许葱 少许姜片 2-3片八角 2颗香叶 1片青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿 啤酒：1罐（易拉罐）
美味大盘鸡的做法步骤
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步骤 1
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起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油
步骤 2
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下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）
步骤 3
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迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色
步骤 4
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下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒
步骤 5
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下酱油继续炒均匀
步骤 6
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倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）
步骤 7
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鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）
步骤 8
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最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅