广东清水羊肉火锅的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

主料:新鲜羊肉500克 胡萝卜1根 大葱1根 八角2个 桂皮1个 草果1个 花椒15个 干红辣椒2个 生姜1个 大蒜1头 冰糖1颗(乒乓球大小) 老抽2勺子 孜然少许

羊肉可是好东西,好吃又营养,羊肉是高蛋白,低脂肪的肉类,多吃一些也不用担心会胖,下面为你介绍一下我们自己在家里怎么制作好吃的羊肉火锅

1. 把新鲜羊肉用清水冲洗干净,切小块,放到锅里,加清水,焯5分钟左右,把血沫去除

2.把胡萝卜去皮,切成小块

3. 把所有的香料全部准备好

4. 生姜切薄片,大蒜拍一下切碎

5. 大葱切成小段,放盘子里备用

6. 锅里放点油,先炒一下胡萝卜

7.炒好胡萝卜之后取出,再放点油,放到生姜,大蒜,花椒爆香

8. 爆香之后再把焯好水的羊肉倒入锅里,炒出水份之后,再翻炒一下

9.炒好之后放大量的清水,因为后面要倒进火锅的,再加水味道就淡了,倒好水之后加老抽,可以适当多加一些,因为汤很多

10,然后再放一块冰糖到锅里,先大火把汤烧开,然后转小火,煮了15分钟后放入胡萝卜,再焖40分钟就可以了

11.炖够时间后,开盖放盐和胡椒粉调一下味,再倒入火锅中就好了,倒入火锅之后把前面切好的大葱放在上面,也可以准备一些丸子之类的火锅料一起吃,以上就是我的答案了

Answer 2

材料：羊肉600克、新鲜蔬菜1000克、冬笋3条、葱3根、姜2个、清汤火锅底料1包、盐1茶匙、料酒1汤匙。

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。

4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、加入新鲜蔬菜，烫熟即可食用。

Answer 3

加入料酒可以去除羊肉的异味。方法如下：准备材料：羊腿 300克、山药 1个、花椒 10个、八角 1个、料酒 10克、香菜 3颗、盐 少许、白胡椒粉 10克。1、首先把山药，羊肉用清水洗净，沥干水。2、切好的羊肉放锅中，大火煮开，进行焯水，焯水后用清水清洗干净。3、锅中放入清水，生姜，花椒，油，料酒，如下图所示。4、加入羊肉，盖上盖子，使用大火煮开，换成小火炖半小时。5、然后使用菜刀把山药切好，加入锅中炖半小时。6、放盐，白胡椒和香菜，搅拌均匀，盛入碗中，做好了。