主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许
辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许
1、材料准备好。
2、酸豆角切丁，葱切碎沫。
3、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。
4、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。
5、花生酱倒入碗中。
6、调入少许盐和芝麻油。
7、用勺子搅拌均匀。
8、将面条转入碗中。
9、依个人口味调入酱油和香醋。
10、再倒入调好的芝麻酱。
11、摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。
用料
芝麻酱
8勺
香油
8勺
鸡精
1勺
老抽
1勺
生抽
0.5勺
盐
2克
辣椒油
1勺
酸豆角
适量
豆芽
300克
葱花
20克
家常热干面的做法
准备食材，面条一定要用碱面条，超市有卖新鲜的最好，木有的话只能用我这种，纯芝麻酱最好（我把家中纯芝麻酱吃完了只剩这种混合的了）。
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调制芝麻酱，这是热干面最最重要的一步，把芝麻酱挖几勺出来到碗中，然后加入香油不断搅拌，直到搅开为止，然后加入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油接着搅拌均匀，这样热干面的料汁就调好了。（T_T老抽放多了，颜色有点不好看呀）
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煮面，正宗热干面吃法是先把面煮到8、9成熟的时候捞出来拌点油放那备用，吃的时候要把面放到开水里焯水后再捞出来，家庭版做法把这一步省略了，直接煮熟捞出来就好，碱面面质很硬，需要多煮一会，快熟时放入豆芽焯水。
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面熟后捞出放入酸豆角酱汁。
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搅拌均匀就能使用，这样一道家常版热干面就出炉啦，东西只要准备齐全，十分钟内就能做好。
不过，还是有些细节可以琢磨的，比如面的选择，和调料的搭配，这些都是要讲究的。做热干面要用碱水面，调料一般会加酸豆角、芝麻酱、酱油和醋，其他的就按个人口味酌情加入咯！
最后附上热干面的简易做法吧，没吃过又想试试的朋友们可以自己学着在家里做一下。
需要食材
碱水面300克
芝麻酱4汤匙
麻油2汤匙
菜籽油1汤匙
酸豆角适量
葱少许
酱油2汤匙
香醋1汤匙
盐适量
做法步骤
材料准备好
酸豆角切丁，葱切碎末
锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐
捞出后沥干放入盘中，调入少许菜籽油，挑散，以免粘连
花生酱倒入碗中，调入少许盐和芝麻油，用勺子搅拌均匀
将面条装入碗中，依个人口味调入酱油和香醋
再倒入调好的芝麻酱，摆上酸豆角和香葱，拌匀即可，家里有萝卜干的可以加点
成品，没有放辣椒，无辣不欢星人可以自行加入哦~
最后还是想再强调一下，吃的东西，合自己口味就成，正宗不正宗，只是别人打上的标签而已~
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
辣萝卜：适量
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。
8.调到这种糊糊状。
9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。
小贴士：
掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。
下面就说一下味道极好的热干面是怎么做的，介绍两种简单的做法。
1.把热干面提前准备好，在准备一些辣萝卜丁，然后准备一些花生过油炸，炸好之后把花生米去掉外皮，然后敲成花生碎，花生碎和调制热干面的芝麻酱最配
2.准备一颗葱，用水洗干净，切成葱末，还有辣萝卜，花生碎，都准备好留着备用。
3.开始调制芝麻酱，香油作坊里的芝麻酱和超市里的芝麻酱都一样，使用之前，先用一杯温开水，往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌，刚搅拌的时候，可能会发现芝麻酱越来越粘稠，等到感觉搅拌不动的时候，可以再继续加一些温水，一直这样来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，然后完全的搅拌均匀。
4.把芝麻油倒碗里一点，和芝麻油混在一起拌匀称，这样芝麻酱就调制好了。
5.把两味料子备好，混合的酱汁用生抽酱油两勺和耗油一勺。再准备好自制的红辣椒油。
6.以上我们都准备好后，接下来是煮面条了。面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面了，然后浇上我们的芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋，味道也很清香。
还有一种简单的做法。1.准备一勺香油洒再鲜面条上面，然后抓拌匀。然后准备一个热水锅，热水锅上面增加一个蒸笼，然后把面条放在蒸笼上面，盖上锅盖大火蒸十分钟左右，蒸好之后，用筷子把面条抖散开晾着。
2.酸豆角，香葱和榨菜都切碎，比较能吃辣的伙伴们，可以把
3.芝麻酱，香油，生抽，鲜辣粉，盐一起拌匀。然后把我们晾冷的面重新放进锅里面煮一两分钟，熟了就行了，不要煮的太软了，然后盛碗里，淋上调好的酱，撒上酸豆角，榨菜，葱，最后趁着热乎劲拌匀开就做好可以吃了。