为什么面粉发酵很好但是蒸出来的包子有点硬

Question

如题所述

Answer 1

1、和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来。面和好后放在温暖处，发酵至原来的2倍大。

2、蒸包子的面不要和的太软，面粉和水的比例以2：1为佳，即每500克面粉用水250克。

3、包子生坯做好之后要二次醒发15-30分钟，看到体积明显变胖就是醒发好了。

4、醒发好的包子要冷水或是温水入锅，可以给包子一个逐渐适应的过程。

5、蒸包子不要用小火，先大火烧开上汽后转中火。

6、蒸制包子的过程中不要开盖，蒸好关火后焖3-5分钟再开盖。

Answer 2

发酵很好然后当时蒸出来的包子有点硬，这是充分的说明了你的包面皮中水分缺少了一点

Answer 3

为什么面粉发酵，很好，当真了，那个包子有点硬，那就是把包子包好以后得放案板上醒半个小时，等，嗯，面粉再次发酵起来以后再放锅里蒸，这样装的，包子，比较，癣特别好使，那你要是包着蒸，来点硬的话，那就是没到时候呗，把包子包完就放锅里蒸蒸，那样式，抱着抱着就特别硬，无耻。

Answer 4

如果你和的面有点硬的情况下。即便发酵再好，蒸出来的包子都会有点硬。如果你想蒸出来的包子比较软，你就要把面和的软一点，加水稍微多一点就行了。

Answer 5

可能是因为你自己觉得发的好，要不然就是包好的时候没有再醒一下。